Cupcakes de zanahoria con frosting de crema de queso
Hola chic@s, ¿como estais?
¿Como habéis pasado San Juan? Pues yo lo he pasado fenomenal en la casa de una amiga que hizo una fiesta estupenda.
Ando un poco desaparecida, pero es que mis obligaciones de mamá me llaman y a veces no tengo mucho tiempo para estar en internet, me gustaría tener mas tiempo y poder compartir mas cositas por aquí!!!!
Estos cupcakes de zanahoria los hice el viernes, para una gran amiga holandesa que me pidió para hacer unos cupcakes para su mamá que vendría de vacaciones a Barcelona, el único que me dijo fue., a mi madre le gusta mucho la zanahoria, no quería nada con mucha decoración apenas una cosa muy buena.... esas fueran sus palabras. Y he intentado hacer lo mejor., aquí dejó las fotos y la receta de los cupcakes de zanahoria con frosting de crema de queso que quedaron de maravilla. Siiiiiiii ella ya me ha enviado un mensaje para decir que los bizcochitos fueran éxito total!!!!
Aquí os dejo la receta: (para 12 cupcakes)
225 gr de zanahoria rallada
2 huevos grandes
130 gr de azúcar
120 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja
120 gr de harina
1 cucharadita levadura
un pellizco de sal
1 cucharadita de canela
Para empezar vamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
En el recipiente de nuestra batidora ponemos el azúcar y los huevos, y batimos bien durante 3 ó 4 minutos.
Añadimos el aceite, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Batimos bien
En otro recipiente, tamizamos la harina junto con la levadura y la
canela, y a continuación añadimos esta mezcla a la masa poco a poco, sin
dejar de batir.
Por último, incorporamos la zanahoria con una espátula, sin usar la batidora.
Llenamos las cápsulas de las cupcakes y horneamos durante aproximadamente unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja un par de minutos.
Mientras esperamos, preparamos la butter cream.
Butter Cream de crema de queso
50 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
125 gr de queso Philadelphia
300 gr de azúcar glas
Un chorrito de leche
Ponemos la mantequilla y el azúcar tamizado en el recipiente de una
batidora eléctrica, y mezclamos bien durante varios minutos. A
continuación incorporamos el queso y batimos. Por último podemos añadir
un chorrito de leche hasta alcanzar la textura deseada.
Y aquí esta el resultado final ya en la cajita preparado para su entrega!!!!
Espero que os guste esta receta,
Opppsssss, chic@s tengo premios.., primero me gustaría dar las gracias a Spontaneously Cupcakes y Harina que no falte...! por haberos acordado de mi blog, siempre recibo los premios con mucha ilusión ya que es un reconocimiento saber que hay gente que esta mirando mi trabajo.
Espero que tengáis un minuto para visitar los blogs que tienen cosas muy chulas.
Premio Chica Bloguera - De las manos de Harina que no falte...!
Premio Liebster Blog - de las manos de Spontaneously Cupcakes
Chic@s espero que disfruteís de los premios!!!
Besitos Dulces,
Chaiene - Mizz Cuquis
